Vous pouvez même le réfrigérer ou le congeler pour le faire durer plus longtemps. En général, je le mets simplement dans un sac à fermeture éclair ou dans un contenant hermétique.



La venaison (et autres gibiers sauvages) constitue la meilleure viande pour la viande séchée, car elle est naturellement maigre, sans beaucoup de gras, donc elle ne se gâte pas rapidement. La saveur sauvage du chevreuil se marie parfaitement avec une marinade à la sauce teriyaki sucrée et salée. Faire de la viande séchée est un excellent moyen de sortir certains rôtis du congélateur en prévision de la saison de chasse à venir. Si vous avez consulté mon autre recette de viande séchée de chevreuil, vous savez que je suis un grand fan de viande séchée.

Instructions Pour Le Déshydrateur

Ne surchargez pas les plateaux, sinon vous n’aurez pas suffisamment de circulation d’air pour sécher correctement la viande. Traditionnellement, on cuisinait de la sauce teriyaki, qui brûlait une grande partie de l’alcool. Le mirin donne également à la viande séchée une belle couche qui crée un glaçage. Lorsque vous stockez la viande séchée, assurez-vous qu’elle est conservée à l’abri de la lumière directe du soleil ou de toute odeur forte pouvant affecter son goût.



Ceux qui ont des restrictions alimentaires ou des allergies spécifiques doivent vérifier l’étiquette pour détecter tout ingrédient allergène potentiel. Pour cette viande séchée de gibier sauvage, nous avons utilisé un rôti de cuisse de chevreuil, mais il existe de nombreuses coupes de rôtis de chevreuil que vous pouvez utiliser.

Recette De Courge Delicata Rôtie Au Parmesan

Pour prolonger la durée de conservation de la viande séchée de chevreuil teriyaki, il faut la conserver dans un endroit frais et sec. Si la viande séchée a été correctement séchée avec des ingrédients comme la poudre de Prague ou le sel rose, elle peut être consommée sans danger pendant une période plus longue. Cependant, même après le durcissement, conserver la viande séchée dans un contenant hermétique est une décision judicieuse pour empêcher l’humidité et autres contaminants d’entrer. La viande séchée est un moyen de conservation depuis l’Antiquité, permettant de stocker et de transporter la viande sans réfrigération.

• Vos prochaines étapes seront similaires mais légèrement différentes selon que vous utilisez un déshydrateur ou un four.
• Le mirin donne également à la viande séchée une belle couche qui crée un glaçage.
• Si vous avez consulté mon autre recette de viande séchée de chevreuil, vous savez que je suis un grand fan de viande séchée.
• Pour prolonger la durée de conservation de la viande séchée de chevreuil teriyaki, il faut la conserver dans un endroit frais et sec.

Les épices telles que les flocons de piment rouge apportent un peu plus de piquant, tandis que les graines de sésame peuvent offrir un subtil croquant de noisette. L’expérimentation de ces exhausteurs permet d’obtenir un profil de saveur personnalisé qui peut aller de légèrement sucré à audacieusement épicé.

Boulettes De Viande À La Friteuse À Air – Fraîches / Surgelées

La viande de cerf et le bœuf ont été utilisés historiquement, la venaison étant un aliment de base pour les peuples autochtones et les premiers colons qui dépendaient du gibier sauvage. Le processus de fabrication de la viande séchée, qui consiste à sécher et saler la viande, aidait les explorateurs et les voyageurs à survivre lors de longs voyages. La viande de cerf séché, ainsi que d’autres viandes séchées de gibier, perpétuent cet héritage, honorant une méthode éprouvée de conservation des aliments. Cette recette de viande séchée de chevreuil teriyaki est la collation parfaite, simple et savoureuse, riche en protéines !

• La viande de cerf séché, ainsi que d’autres viandes séchées de gibier, perpétuent cet héritage, honorant une méthode éprouvée de conservation des aliments.
• Depuis que j’ai essayé de le préparer moi-même, je ne pense pas pouvoir un jour retourner l’acheter en magasin.
• Une bonne déshydratation est cruciale pour créer de la viande séchée de chevreuil teriyaki qui soit à la fois délicieuse et sûre à conserver.
• Une fois que vous avez mélangé tous les ingrédients, vous pouvez les ajouter au chevreuil.

Alignez toutes les bandes de viande séchée sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie. Pour un nettoyage plus facile, vous pouvez placer du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium sur la plaque à pâtisserie afin que les gouttes soient capturées par le papier/le papier d’aluminium. De nombreuses autres recettes de viande séchée contiennent des ingrédients comme la cassonade, la fumée liquide, la poudre d’ail, la sauce Worcestershire, le poivre noir et la poudre d’oignon. Vous verrez également des recettes qui nécessitent de la poudre de Prague ou du sel rose.

Méthodes Alternatives : Fumage Et Séchage Au Soleil

Il est délicieux, riche en protéines, offre des options de saveurs infinies et constitue une excellente collation pour les roadtrips, les randonnées, etc. Depuis que j’ai essayé de le préparer moi-même, je ne pense pas pouvoir un jour retourner l’acheter en magasin. Si vous n’avez jamais fait de viande séchée vous-même, vous devez essayer cette recette. C’est facile et consiste principalement en une marinade et un temps de cuisson. Pour ceux qui recherchent des conseils pour créer leur propre lot, de nombreuses recettes en ligne fournissent des instructions étape par étape. Beaucoup suggèrent de faire mariner les fines lanières de chevreuil avant de les déshydrater pour obtenir une texture moelleuse parfaite.

• Il faut placer les lanières de chevreuil marinées sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie pour permettre la circulation de l’air et récupérer les gouttes.
• Il est généralement recommandé que les tranches aient une épaisseur d’environ 1/4 de pouce.
• S’il est important de réduire les graisses ou le cholestérol, veillez à choisir des morceaux de chevreuil maigres.
• En outre, il peut contenir des allergènes courants tels que le soja issu de la sauce teriyaki.

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